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Baghrir, les crêpes mille trous

Name: Baghrir, les crêpes mille trous
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de semoule très fine et 50 g de farine; 500 ml d’eau tiède, non chaude; 4 g de levure boulangère sèche et 7 g de levure chimique; 1 c. à café de sucre et ½ c. à café de sel; Pour servir : 40 g de beurre et 3 c. à soupe de miel

Des crêpes de semoule souples et alvéolées, cuites sur une seule face. Pour le petit-déjeuner ou un goûter au miel et au beurre.

Temps total: 65 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Repos: 30 min
À table: 4 pers.
Difficulté: Moyen

Temps indicatifs, à adapter à votre équipement et à la cuisson des ingrédients.

Aux fourneaux

Versez eau tiède, semoule, farine, sucre, sel et levure boulangère dans un blender. Mixez 2 min pour obtenir une pâte fluide et lisse, puis ajoutez la levure chimique et mixez brièvement.
Versez dans un saladier, couvrez et laissez reposer 30 min dans une pièce tempérée. La surface doit devenir mousseuse. Remuez doucement avant cuisson.
Chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Versez une petite louche de pâte au centre et laissez-la s’étaler naturellement.
Cuisez 2 à 3 min sans retourner : les trous se forment, puis toute la surface sèche. Déposez sur un torchon propre, sans empiler les crêpes chaudes. Répétez pour environ 12 petits baghrir.
Faites fondre doucement le beurre avec le miel et servez à côté des baghrir. Ajustez la chaleur de la poêle si le dessous colore avant que le dessus soit cuit.