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Zaalouk d’aubergines à la tomate
Aubergines fondantes, tomates, ail et cumin, écrasés juste ce qu’il faut. À servir tiède ou froid, à partager avec du pain.
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- À table
- 4 pers.
- Difficulté
- Facile
Temps indicatifs, à adapter à votre équipement et à la cuisson des ingrédients.
Aux fourneaux
Retirez une bande de peau sur deux aux aubergines puis coupez-les en dés de 2 cm. Râpez les tomates, sans leur peau, et hachez l’ail.
Réunissez aubergines, tomates, ail, huile, épices et eau dans une sauteuse. Salez, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux 20 min, en remuant régulièrement.
Quand les aubergines sont tendres, écrasez grossièrement à la fourchette. Découvrez et laissez réduire 10 min en remuant : le mélange doit être épais, sans eau libre.
Ajoutez coriandre et citron, poivrez, goûtez puis ajustez le sel. Servez dans de petites assiettes avec un filet d’huile d’olive.
Le marché pour cette recette
Retrouvez les fruits, légumes et herbes de cette fiche dans notre catalogue. Les autres ingrédients sont à prévoir séparément.
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