Bissara de fèves au cumin

Aux fourneaux

1. 01

   Triez et rincez plusieurs fois les fèves cassées. Utilisez bien des fèves pelées et cassées, pas des fèves entières non trempées.

2. 02

   Mettez les fèves, l’ail et l’eau dans une marmite. Portez à ébullition et retirez la mousse. Baissez le feu et laissez frémir à demi-couvert 40 à 50 min, jusqu’à ce que les fèves s’écrasent facilement.

3. 03

   Ajoutez cumin, sel et 2 cuillères d’huile. Retirez du feu et mixez prudemment au mixeur plongeant. Détendez avec un peu d’eau chaude si la texture est trop épaisse.

4. 04

   Servez chaud, avec le reste d’huile, une pincée de cumin et le paprika ou piment de votre choix. Accompagnez de pain.